鶏肉

レシピ

・鶏の胸肉を数枚(ジップロックには2～3枚入ります)
・塩(食塩よりも自然塩の方が望ましい)
・ハチミツ
・コショウ
・ジップロック(密閉できる袋)
・2～5日の時間

１　鶏肉に小さじ1杯のハチミツを塗ります。
２　鶏肉1枚につき大さじ1杯(もしくはもっと多め)の塩を満遍なくすり込みます。
３　コショウを小さじ1杯分全体に満遍なくすり込みます。
　このとき、他のハーブ(バジルなど)をお好みによって加えます。
４　ジップロックに入れてよく空気を抜きます。
　ファスナーを少し残して締め、空気を手で抜きます。このときストローで吸うとかなり真空パックになります。
５　冷蔵庫に2～4日寝かせます。
　肉がやや透明感が出てきたら成功です。少し溶けていない塩が残っているくらいがちょうどいいです。

６　冷蔵庫から肉を取り出したら、軽く表面を水で洗い、1時間程度水に漬けます。
７　肉がひたるくらいの鍋に湯を沸かします。
８　沸騰したら肉を入れ、しばらく(再び沸騰するまで)ぐつぐつと煮ます。
９　あとは蓋を閉めて、自然に冷めるまで、できれば8時間程度放置して完成。

これでできあがり。
肉をスライスして、夕食の一品や酒のつまみにどうぞ。
また、肉をゆでたスープはおいしいだしが出ています。中華風スープとして絶品です。
調理に時間はかかりますが、人間はあまり手を出していません。実にお手軽料理です。